財聯(lián)社12月26日訊（記者 吳蔚玲）憑借營養(yǎng)豐富、產(chǎn)品多元化，鵪鶉蛋逐漸成為休閑零食的熱銷品類。第三方數(shù)據(jù)顯示，鹵蛋類零食中，鵪鶉蛋市占率持續(xù)提升。分析師并預(yù)計，鵪鶉蛋零食在未來幾年有望保持每年20%的市場增速，沖擊百億規(guī)模。

雖然鵪鶉蛋零食市場銷售規(guī)模上漲，但行業(yè)入局者眾且競爭激烈，同時毛利率空間有待進一步打開。財聯(lián)社記者多方采訪獲悉，當(dāng)下，頭部企業(yè)從原材料端入手，打造差異化創(chuàng)新產(chǎn)品，借此搶占市場，并抬高產(chǎn)品毛利。

鵪鶉蛋成零食“新寵”

“（七個博士）現(xiàn)在產(chǎn)能比較緊張，目前線上還是供不應(yīng)求?！苯?，勁仔食品（003000.SZ）證券部工作人員對以投資者身份致電的財聯(lián)社記者透露。

今年11月初，勁仔食品旗下“七個博士”溏心鵪鶉蛋上市。公司在互動易中透露，首批備貨產(chǎn)品短時間內(nèi)銷售一空。前述公司人士對財聯(lián)社記者表示，雖然公司已經(jīng)補貨，但有一些發(fā)貨還是要等。

同樣熱銷的還有鹽津鋪子（002847.SZ）旗下鵪鶉蛋子品牌“蛋皇”。該產(chǎn)品今年6月進入山姆渠道，目前月銷穩(wěn)定在10萬包以上。今年前三季度，公司整體蛋類零食實現(xiàn)收入4.19億元，同比增速達104.43%。公司董秘張楊對財聯(lián)社記者表示，公司于2022年底向市場推出鵪鶉蛋產(chǎn)品，目前蛋類零食收入已經(jīng)占公司總營收的10%以上。

“七個博士”和“蛋皇”的熱銷，是品類整體快速發(fā)展的縮影。快消品大數(shù)據(jù)平臺馬上贏給財聯(lián)社記者提供的數(shù)據(jù)顯示，從包括大賣場、便利店、食雜店等在內(nèi)的多個線下渠道監(jiān)測數(shù)據(jù)來看，鹵蛋類休閑零食中，鵪鶉蛋品類的市場份額近年來持續(xù)上升，在今年三季度達到了28.08%。

“近年來，鵪鶉蛋零食在中國市場的表現(xiàn)非常亮眼?！鄙忱拇笾腥A區(qū)咨詢分析師尹天羽對財聯(lián)社記者表示，伴隨產(chǎn)品創(chuàng)新力度不斷加大，口味和加工方式的升級，鵪鶉蛋類產(chǎn)品給消費者帶來更多選擇，整個品類的吸引力和競爭力都在提升，目前鵪鶉蛋零食的市場規(guī)模已經(jīng)達到約30億元人民幣。

尹天羽認為，未來幾年，鵪鶉蛋零食還將以每年20%左右的速度持續(xù)增長，“短期內(nèi)，中國鵪鶉蛋零食市場有望在三年內(nèi)達到50億元，繼續(xù)保持較高增速。中長期看，隨著品牌的不斷成熟和國際市場的開拓，品類規(guī)?？赡芡黄?00億元?！?/p>

鵪鶉蛋零食的快速發(fā)展，為休閑零食企業(yè)帶來機遇。當(dāng)下，鹽津鋪子將“蛋皇”設(shè)定為核心大單品打造，勁仔食品則按照“十億級單品”做布局，且兩家頭部企業(yè)均在上游養(yǎng)殖環(huán)節(jié)做了布局。

公開資料顯示，相比美國等發(fā)達國家，我國休閑食品在飲食中的占比較低，市場發(fā)展空間潛力巨大?！艾F(xiàn)在頭部企業(yè)開始下場養(yǎng)殖，完善產(chǎn)業(yè)鏈，質(zhì)量更讓人放心，供應(yīng)更有保障，支撐兩三家鵪鶉蛋零食單品過十億的市場規(guī)模是完全可能的?！焙鲜∪舜筘斀?jīng)委專家?guī)鞂＜摇⒑鲜∈称沸袠I(yè)聯(lián)合會常務(wù)副秘書長陳賽對財聯(lián)社記者表示。

尚未布局的企業(yè)也在緊盯這塊蛋糕。有友食品（603697.SH）董事長鹿有忠在公司業(yè)績說明會上，對財聯(lián)社記者表示，在休閑蛋制品市場這一熱門賽道中，鵪鶉蛋憑借高蛋白、營養(yǎng)豐富、消費場景多元等特點，勢頭一路飄紅，公司將根據(jù)市場變化、消費趨勢來研發(fā)和儲備相應(yīng)的產(chǎn)品。

市場競爭激烈，盈利空間有待打開

值得關(guān)注的是，雖然鵪鶉蛋零食市場空間廣闊，但品牌眾多，市場競爭激烈且格局分散，品牌搶奪市場不易。

馬上贏數(shù)據(jù)顯示，今年，鵪鶉蛋零食CR10僅18.31%，同比2023年微增0.02個百分點。排名第一的賢哥，市占率從去年的4.55%縮窄至4.01%，排名第八位的沙發(fā)貓，其市占率不足1%，三只松鼠（300783.SZ）、百草味等眾多知名零食品牌，未能擠進前十。

此外，從盈利能力來看，無論是對比魚糜、豆干等蛋白類零食，還是對比堅果、瓜子炒貨等傳統(tǒng)零食，鵪鶉蛋的毛利率都不算高。

以勁仔食品為例，今年上半年公司禽類制品毛利率為22.24%，在公司眾多品類中處于偏下水平，魚制品、豆制品、蔬菜制品的毛利率分別為32.29%、30.95%和35.83%。同一時期，主營堅果零食的洽洽食品（002557.SZ）綜合毛利率為28.45%，其中葵花籽產(chǎn)品毛利率為28.60%，堅果類產(chǎn)品毛利率為28.72%。

值得注意的是，為了提升產(chǎn)品品質(zhì)與盈利空間與，在鵪鶉蛋零食市場中爭奪更大的蛋糕，零售頭部企業(yè)開始向原料端布局。

“為解決了鵪鶉蛋品質(zhì)不可控這一行業(yè)痛點，公司投建了國內(nèi)最大的綠色蛋鵪鶉養(yǎng)殖基地，”張楊對財聯(lián)社記者說，位于江西修水的蛋皇紀(jì)綠色食品有限公司，蛋皇成為行業(yè)首個獲得“無抗+可生食”雙認證的品牌。

在成本方面，今年第三季度，鹽津鋪子自養(yǎng)鵪鶉蛋成本約為10~10.5元/公斤，較外采鵪鶉蛋11元/公斤便宜了約10%。

前述勁仔食品人士對財聯(lián)社記者表示，溏心鵪鶉蛋是行業(yè)的新品種，除了需要無抗、可生食認證的養(yǎng)殖基地。目前，鵪鶉養(yǎng)殖基地不在公司體系內(nèi)，而是通過關(guān)聯(lián)方在體外培養(yǎng)，原材料供應(yīng)量能夠得到保障，“鵪鶉養(yǎng)殖投資很大，而且回報周期比較漫長，可能會有虧損，現(xiàn)在放進來時機不太合適。”